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おせち料理を作りますか

7月 8th, 2011 by Wilson Cham2010-09-20

私は、小さい頃おせち料理を食べた記憶がありません。おせちの存在を知ったのは、高校生になった頃。本の中のその写真には、お重の中からはみ出すほどの伊勢海老が君臨していました。食べて見たいと心から思いました。高校を卒業して、一人生活を始め自炊生活がスタート。料理することが、こんなにも楽しいなんて、思っても居ませんでした。毎日料理本とにらめっこ。ストロガノフにカルボナーラ、チーズケーキにエトセトラ。手当たり次第に作りまくりました。


そんな中、ふと思い出したおせち料理。何が作れるか考えて見た。なんと伊達巻は、はんぺんと卵で作れると言う。これなら作れそう。先ず、はんぺんをすり鉢で丁寧に擂る。砂糖と卵を入れ、とろ火でゆっくり焼く。最後に巻き簀で巻き形を整える、完成です。初めてのおせちは、伊達巻と煮しめ、昆布巻き、黒豆完成しました。自分を自分で褒めてあげたい気分でした。家族も喜んでくれたけれど、お正月に出してもなかなか食べてくれません。なんと理由は、勿体無いから。


それから私は、おせちを毎年作るようになりました。しかし、何年たっても腕前は変わらないような気がします。20余年たった今内容的に何が変わったかと言うと、数の子が加わりました。塩数の子の塩抜きをして、自分で味を付ける。美味しく出来ると本当に嬉しいです。それからなんと、海老も登場するようになったんです。伊勢海老とまではいきませんが、若い頃見た本に、一歩づつ近づいているようです。あと何年、私はおせちを作る事ができるのだろう。少しは腕が上がるかな。

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